Хинкальная Салхино

Что такое грузинское гостеприимство? Это когда каждого гостя встречают как лучшего друга. Когда на столе много вкусных блюд из самых свежих продуктов. Когда гостей не только кормят до сыта, но еще и дают гостинца с собой. Когда за столом – не только трапеза, но и доброе, шумное общение. Когда, наевшись, не спешишь домой, а продолжаешь вечер душевными напевами или жаркими, эмоциональными танцами. Другими словами грузинское гостеприимство – это то, что обязательно доставляет радость, делает людей веселыми.

Все это с избытком вы найдете в ресторане с символичным названием «Салхино», что в переводе с грузинского как раз и обозначает «радость, веселье». «Салхино» — место, где атмосфера создается людьми, их подходом к работе, отношением к гостю. Все здесь – радушные и одновременно тактичные хозяева: и администратор, который поможет вам удобно расположиться и будет следить, чтобы весь вечер вам было хорошо; и официанты, готовые ненавязчиво помочь в выборе, чудом угадав ваши вкусы; и шеф-повар со своей командой, которых вы, скорее всего, не увидите, но почувствуете заботу о себе в приготовленных с особой тщательностью блюдах. Главный гастрономический принцип ресторана «Салхино» — еда должна быть приготовлена только из свежих продуктов, еда обязательно должна быть очень вкусной, и, конечно же, еды должно быть много.

Поначалу размер порций может слегка шокировать, но как только вы попробуете, первая мысль «Я столько не съем» сменится желанием не оставить ни кусочка на тарелке. Как и должно быть в ресторане грузинской кухни, в «Салхино» очень много мясных блюд. Если вы не знаток грузинской гастрономической культуры, то лучше перепробовать все, т.к. помимо всем известных названий – шашлык, долма, чахохбили – в меню «Салхино» очень много таких, о которых многие из нас не слышали.
Например, Чкмерули – цыпленок в чесночном соусе; Чашушули – блюдо из телятины с зеленью, помидорами, болгарским перцем, подаваемое на кеци (нечто среднее между тарелкой и сковородкой из чугуна); Чанахи – баранина с баклажанами и другими овощами и многое другое. Мясо, из которого готовятся блюда, – только парное, ведь, как известно, у продуктов не бывает второй свежести. На кухне ресторана выпекается настоящий грузинский лаваш и множество видов хачапури с самыми разными начинками и приправами, например, с ароматной травой тархун, которая известна россиянам в основном по одноименному напитку.

Стоит сказать, что все приправы, которые используются в ресторане «Салхино» привозятся только из Грузии, т.к., по утверждению шеф-повара и директора ресторана, на московских рынках настоящие грузинские травы – правильно выращенные, правильно собранные, правильно заготовленные – найти практически невозможно. Меню ресторана с каждым месяцем становится все объемнее. Каждую неделю в карту предложений от шеф-повара вносятся новые блюда – и те блюда, которые пользуются наибольшей популярностью, позже переносятся в основное меню.

В последнее время ассортимент блюд дополнился кушаньями европейской и русской кухни. Борщи, солянки, блинчики, блюда из рыбы и морепродуктов – все готовится по традиционным рецептам, правда, количество вариаций (например, блинчиков в меню – девять видов) и размеры порций опять же заставляют вспомнить о широкой грузинской душе. После ужина (или не отрываясь от ужина) можно не только послушать музыкантов, исполняющих грузинские, русские и западные песни, но и подпевать. Или выйти к микрофону и спеть соло любимую песню – как делает один постоянный гость ресторана при каждом посещении. Или станцевать вместе с профессиональными исполнителями грузинских танцев.

Как правило, к концу вечера происходит такое единение народов, что национальный характер танцев становится едва различимым. Еще веселее в «Салхино» во время банкетов. Нередко гости арендуют оба зала, чтобы в одном (вместимостью до 55 человек) организовать банкет, а в другом – танцплощадку. Но и при меньшем количестве гостей банкет проходит обособленно, зал поменьше (до 30 человек) имеет отдельный вход и при необходимости полностью отгораживается от основного зала. Для совсем небольших дружеских или деловых встреч есть отдельный зал на 10 человек.

Ресторан «Салхино» на улице Кржижановского, работает более 12 лет. За эти годы в ресторане проведены сотни торжеств (юбилеев,свадеб,корпоративов) , которые запомнились гостям ресторана веселой атмосферой, вкусной едой и профессиональным обслуживанием.