Поп-ап ресторан Залечь на дно

Проект “Залечь на дно” откроется в ноябре в Москве. Гастрономическая концепция сочетает в себе узкую продуктовую специализацию и в то же время безграничную географию: в меню будут представлены блюда из всевозможных ракушек (мидии, вонголе, морские ножи и т.д.) и донных рыб (морской черт, солнечник, камбала и т.д.), при этом меню каждый месяц будет менять географическую привязку. Так, например, в ноябре меню будет называться “Залечь на дно в Брюгге” и в него, среди прочего, войдут авторские вариации на тему знаменитых бельгийских морских специалитетов: черных мидий и креветок. В дальнейшем меню полностью поменяется для каждого из последующих месяцев работы проекта и поочередно обыграет все кухни мира, сохраняя фокус на обитателях морского дна: от Норвегии до Аргентины и от Японии до Гавайев.
Количество мест на ужин каждой серии будет ограничено вместительностью принимающего ресторана. Место первого и каждого последующего места, где будут подавать сет-меню, будут держать в секрете и каждый раз анонсировать за неделю до начала работы.