Кипрская таверна Старый Пафос

Уважаемый Гость!

Приветствую Вас в gourmet-таверне «Старый Пафос», первом в России кипрском ресторане.

Скорее всего, у Вас сразу возник вопрос, почему старый и при чем здесь Пафос? Это город на Кипре, когда-то, давным-давно, в совсем уж библейские времена, бывший его столицей.

Древняя история Кипра насчитывает более 9 тысяч лет, десятки ушедших или ассимилировавшихся культур, волнами накатывавшихся на мой благословенный Богом остров, и, так или иначе, оставивших свой след в облике современного Кипра, его народа, его традиций и его культуры, частью которой является, конечно же, кулинарная культура.

Кипрская кухня проста и полезна, как любая традиционная средиземноморская, но имеет свои особенности, например, такое кулинарное явление, как знаменитое на весь мир кипрское мезе, в своем возникновении имеющее арабские корни. Не удивляйтесь, если Вы также встретите знакомые Вам греческие или турецкие, итальянские, английские или французские нотки – всё сплавилось под нашим жарким солнцем, все эти культуры внесли и свой вклад в кипрскую копилку. Ну а я постараюсь донести и познакомить Вас с лучшими, на мой взгляд, блюдами традиционной и современной кипрской кухни. В древнем Пафосе была Агора – площадь, где всегда собирались люди и независимо от сословия и имущественного положения высказывали свои мнения и чувства по любой теме – прообраз Новгорода Великого или современного Гайд-парка в Лондоне, устраивали совместные празднества или вечерние посиделки и все были равны. Я хотел бы, чтобы таверна «Старый Пафос» воссоздавала эти тысячелетние демократические традиции и стала бы Постоянным местом Ваших встреч с друзьями и любимыми. Приятного аппетита!

С кулинарным приветом, искренне Ваш Андонис Николау Брэнд-шеф кипрских таверн «Старый Пафос» Вице-президент Кипрской ассоциации поваров Член Всемирной Ассоциации шеф-поваров WACS Мастер-Шеф Великобритании