"Штолле" всегда было и остается не только вкусным, но и демократичным предприятием общественного питания. Именно поэтому седьмая пироговая в Москве открыта по адресу Стремянный переулок 26, что в соседнем здании с Российским экономическим университетов им. Г. В. Плеханова. Теперь студенты частые посетители нашего кафе, но не только они. Множество офисов и жилых домов расположены вокруг этого исторического переулка, где до конца XIX века жили ямщики. Отсюда и название.