Кондитерская-кулинария Брусника

Пекарня-кулинария «Брусника» на Маросейке – демократичная альтернатива кофейням и бизнес-ланчам.

Кафе «Брусника» работает в тестовом режиме с августа 2013 года, но полноценно открылось только в октябре. Формат заведения – демократичная кулинария европейского образца, где можно полноценно поесть в течение дня или взять еду на вынос.

Основная идея заведения – минимальные наценки на качественную еду, средний чек на полноценный обед – 250 рублей. Ежедневно до 12:00 гостям предлагаются завтраки, которые включают в себя не только классические утренние блюда - овсянку, мюсли, яичницы, булочки и омлеты, но и достаточно редкие для Москвы яйца Пашот или Бенедикт. В повседневном ассортименте кафе, который представлен в нарядной белоснежной витрине – простые и понятные блюда, которые можно комбинировать между собой: салаты, горячее, супы. Особая гордость - «сладкая часть» стойки, в которой глаза разбегаются от разнообразия десертов: на полках выставлены разноцветные макарони, эклеры, нежнейшие чизкейки, оригинальный Мильфей с клубникой, пышный маковый торт, изобилие тарталеток со свежими ягодами.

С момента полноценного открытия в «Бруснике» заработал винный бар: к примеру, графин домашнего итальянского вина обойдется в 300 рублей, а бокал Кьянти – 210 рублей. Меню в кафе постоянно меняется: шеф-повар пристально следит за ассортиментом, и убирает блюда, которые «не прижились».

«Когда мы придумывали «Бруснику», то пришли к выводу, что в Москве не хватает приятных мест, где можно быстро, вкусно и недорого поесть в течение дня, – рассказывают создатели кафе. – В кофейнях приятная атмосфера, но нельзя вкусно пообедать, на бизнес-ланче чаще всего предлагается слишком скудный выбор блюд, а в кафе быстрого обслуживания просто не хочется заходить - дешевая мебель и пластмассовая посуда не добавляют настроения. В «Бруснике» мы постарались гармонично объединить все то, чего так не хватает в городском питании: мы хотим, чтобы люди приходили в красивое место, получали максимальный выбор блюд и отличный сервис и, при этом, не платили бы за это сумасшедшие деньги. Например, чайник чая у нас стоит 60 рублей, а тарталетка с клубникой - 165. «Брусника» - это пекарня-кулинария, где вы можете позавтракать, пообедать и даже отметить день рождение. В «Бруснике» достаточно широкая винная карта, и по вечерам кафе становится отличным местом для романтического ужина или встреч с друзьями. Немаловажно, что у нас не курят».

Несмотря на демократичность цен, на интерьере создатели заведения решили не экономить. Для поставки мебели выбрали итальянскую компанию Pedrali – фаворит последней мебельной выставки в Милане. А по центру зала – 11-метровая витрина с различной выпечкой, десертами, горячими и холодными блюдами от лидера индустрии - французской группы компаний Epta. Деревянные лавки и кассовая зона – произведение одного из дизайн-бюро Москвы. Так что пространство кафе можно использовать для выставки картин, лекций или мастер-классов.

С первого дня после открытия место уже стало популярным у местных жителей и людей, работающих поблизости, так что впоследствии создатели собираются расширить его до сети, не снижая качество продукции.