Французское кафе Chez Maman

Новый ресторан настоящей французской кухни на Большой Никитской от Натальи Лукиной и Буэсси Куншефа – членов команды самого первого «Жан-Жака».

Владельцы говорят, что они хотели сделать le pti bouchon – то есть типичный французский маленький семейный ресторанчик. Задумку реализовали на 1000%: интерьер, атмосфера, еда – абсолютная Франция. Скорее, где-то в Тулузе, Лионе или Париже, неважно, - такие заведения есть в каждом французском городе.

С названием все прозрачно, Chez maman - «У мамы», а это значит просто, вкусно и с любовью.

Буэсси Куншеф – совладелец и шеф-повар - сделал небольшое меню, в котором есть все, что до сих пор так не хватает Москве. Жирные и сочные виноградные улитки в масле и с чесноком (350 р.), горячий и тягучий луковый суп (240 р.), невероятные мясные закуски непременно с луковым конфитюром к вину (380 р.), ароматные утка (590 р.) и цыпленок (330 р.), волшебный яблочный татен (240 р.).

Утро в Chez maman начинается с великолепных завтраков. Есть непременные яйцо-пашот, которое шеф подает с беконом и в соусе из красного вина Бордолез, и абсолютный хит, за которым скоро будет выстраиваться очередь, – глазунья из двух яиц. Буэсси готовит яичницу секретным способом, так, что белки превращаются в большие воздушные облака, в середине которых располагаются жидкие желтки, – завораживающее по красоте и вкусу блюдо! Стоит всего 190 р. и заказать его можно круглосуточно.

Бизнес-ланчей «У мамы» нет, цены в основном меню и без того неприлично низкие. Правда, не исключено, что уже в скором они могут вырасти, но в любом случае они останутся достаточно бюджетными, и все 14 столиков с милыми клетчатыми скатертями всегда будут заняты.

У месье Куншефа большие планы. Он собирается готовить для гостей множество французских специалитетов. Его меню живет и меняется. И в Chez maman стоит приходить, чтобы пробовать каждое новое блюдо!